조개무비: 한국의 대표적인 해산물 중 하나 (JoGaemubi: One of Korea’s Representative Seafood Dishes)

조개무비: 이 맛에 빠지면 나올 수 없다!

뜨거운 안주의 대표주자인 조개무비. 쫄깃한 무 집안에 살아있는 조개 한 뼘, 빈대떡처럼 부드러운 밀가루 반죽에 코팅되어 여기에 튀겨진 담백한 안주는 비말이 오른 와인잔의 끝내주는 친구이다.

조개무비는 경험치와 노하우가 필요하다. 초심자라면 단번에 성공하기 어려운 안주겠지만, 차츰 연습하다 보면 집에서도 누구나 간단하게 만들어 먹을 수 있다.

나만의 노하우로 완성된 집에서 만든 조개무비의 맛에는 다른 곳에서 맛볼 수 없는 맛의 깊이가 있다. 그리고 여러 가지 재료를 더해 새로운 맛도 쉽게 연출할 수 있다는 것이 조개무비 장점 중 하나이다.

조개무비만큼 다양한 안주는 없다. 하지만 여전히 이 조개무비는 안주계의 핵심 메뉴 중 하나로 꼽힌다.

자, 이제 조개무비를 만들어보자.

재료

조개 1kg(큰것 15~20개), 밀가루 300g, 소금 1/4t, 후추 약간, 계란 1개, 칼국수 면 100g, 참기름 1T, 식용유

양념장: 청주 1T, 물 1T, 간장 1T, 설탕 1/2T, 마늘다진 것 1/2T, 생강다진 것 1/2T, 참기름 1/2T

1. 조개는 껍데기를 비운다. 적당한 크기로 자르고, 깨끗이 씻어 물기 제거한다.

2. 계란은 풀어서 노른자와 흰자를 섞는다.

3. 밀가루에 소금, 후추를 넣고 섞는다.

4. 면은 뜨거운 물에 삶아 찬물에 헹군 후 참기름을 뿌려서 섞는다.

5. 조개를 밀가루에 전부 가둘러 묻힌 후, 노른자와 밀가루가 섞인 계란물을 뿌려 한 번 더 섞는다.

6. 체널에 식용유를 넣고 담가 매우 뜨겁게 달군 후, 조개를 넣어 30초에서 1분 사이에 노리개처럼 튀긴다.

7. 유산균을 방지하기 위해 일광에 마르게 한다.

8. 춘김을 만들어 먹어도 좋다.

9. 양념장은 조금 물러 놓고 담아 숯불에서 데워서 냉장고에 보관한다.

FAQ

Q. 조개무비는 어떤 종류의 조개로 만들어야 할까요?

A. 일반적으로 두꺼운 껍데기를 가진 조개를 사용합니다. 조개의 크기는 2-3cm 정도로 사용하는 경우가 대부분입니다.

Q. 조개무비는 집에서 만들기가 어렵나요?

A. 맨 처음에는 어려울 수 있지만, 몇 차례 연습하다 보면 누구나 간단하게 만들어 먹을 수 있습니다.

Q. 조개무비를 완성하기 위해서는 어떤 기술이 필요한가요?

A. 조개와 밀가루를 잘 섞는 기술과 기름 화기 기술이 필요합니다.

Q. 조개무비는 밀가루 대신에 쌀 가루를 사용할 수 있나요?

A. 가능합니다. 하지만 밀가루와는 맛이 다르니 주의해 주세요.

Q. 양념장은 집에서 만들 수 있나요?

A. 양념장은 집에서 만들어 먹을 수 있습니다. 설탕, 간장, 마늘, 생강, 참기름, 청주, 물 등을 섞으면 됩니다.

Q. 튀김기름은 무엇을 사용해야 할까요?

A. 일반적으로 식용유를 사용합니다. 하지만 짜고 싶을 때는 어떤 기름도 사용할 수 있습니다.

Q. 조개무비를 만들 때, 양념장 대신에 다른 장류를 사용해도 되나요?

A. 가능합니다. 양념장 대신에 후추, 솔트, 로즈마리, 설탕 등 다양한 재료를 사용해 각자 맞는 맛으로 만들어 보세요.

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